قطعات دستگاه نانوایی مجموعهای از وسایل و تجهیزاتی هستند که در فرآیند تهیه و پخت نان به کار میروند. این قطعات شامل انواع دستگاههایی مثل میکسرهای خمیر که برای مخلوط کردن و آمادهسازی خمیر نان استفاده میشوند. همچنین، ماشینهای فرمدهی خمیر که خمیر را به شکل مختلفی مانند نان،لواش و تافتون وسنگگ کیک یا کلوچه تبدیل میکنند نیز در این دسته قرار میگیرند. برای نگهداری و تخمیر خمیر، دستگاههای تخمیر و محفظههای مربوطه نیز مورد استفاده قرار میگیرند. همچنین، فرهای نانوایی تنور تونلی روتاری لواش و دستگاه اتوماتیک سنگگ با انواع مختلفی از تنوری تا برقی و گازی به عنوان دستگاههای پخت نان شناخته میشوند.
قطعات دستگاه نانوایی مشعل، گیربکس ،تیغه،فنر،ناون،تسمه نقاله ،اینورتر،،،،،،
1. تنور نانوایی:
تنور یکی از اجزای اصلی در پخت نان است. تنورهای نانوایی به دو نوع سهکاره و تککاره تقسیم میشوند. تنورهای سهکاره برای پخت نانهای مختلف مانند لواش، تافتون و بربری استفاده میشوند.
2. دستگاه خمیرگیر:
دستگاه خمیرگیر یا میکسر خمیر، برای مخلوط کردن و ورز دادن خمیر مورد استفاده قرار میگیرد. این دستگاهها در انواع خانگی و صنعتی موجود هستند و بسته به نیاز میتوانند ظرفیتهای مختلفی داشته باشند.
3. دستگاه پهن کن خمیر:
این دستگاه برای نازک کردن و پهن کردن خمیر استفاده میشود و معمولاً در دو مدل با نوار نقاله و بدون نوار نقاله موجود است.
4. گیربکس و پاروها:
گیربکس و پاروها از جمله قطعات مهم در دستگاه خمیرگیر هستند که کیفیت و جنس آنها تاثیر زیادی بر عملکرد دستگاه دارد.